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魚捌きもお手の物!谷やん(谷崎鷹人)絶品魚系レシピ【5品】

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2020年5月19日

大食いYouTuber 谷やんを知っていますか?

谷やんは「自ら調理した大量の料理」を「気持ちよく食べ尽くす」という画期的な大食いスタイルのYouTuberです。

魚の捌きもプロ顔負け!独学で魚を見事に捌いております。

そんな谷やんオススメ魚レシピを5品ご紹介いたします。材料から作り方、料理に関しての豆知識などをわかりやす〜く、教えてくれますよ。

※紹介させて頂くレシピの材料分量は1~2人前換算したあくまでも概算の分量になります

 

▼谷やんさんについて詳しく知りたい方はこちら♡

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谷崎鷹人(谷やん)絶品魚系レシピ【5品】

 

エビマヨ

みんな大好きエビマヨ!子どもから大人まで大人気なメニューですね。

エビの種類も色々あるそうで、谷やんは今回バナメイエビをおすすめしています。安くてお財布に優しいですよね!

エビの殻をむいて、その殻も利用するレシピも紹介してくれます。余すコトなく命を頂く谷やんに乾杯〜!

 

材料

エビ 150g
片栗粉 大さじ2
塩・コショウ 少々
おろし生姜 少々
酒 小さじ2

ソース材料

マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 小さじ2
練乳・砂糖 各小さじ2
スイートチリ 小さじ2
レモン絞り汁 お好みで

 

作り方

1. エビの殻を剥き、背ワタをとる。

2. 尻尾の先端を落として、中の水をこそぎ出す。

3. エビの背中をひらく。

4. ボウルにエビを入れ、片栗粉(分量外)を入れ揉むようによく洗いぬめりをとり水で洗いザルにあけておく。

5. エビの水気をしっかり、ふきとり塩・コショウをかける。

6. ボウルにエビを入れおろし生姜・酒を入れ混ぜる。

7. 片栗粉を入れコーティングする。

8. 小麦粉(分量外)を水でとき、エビに絡ませ180度の油で揚げる。

9. ソースの材料を全て混ぜておく。

10. 揚げたてのエビをソースに和える。

 

サンマの混ぜご飯

大根おろしをのせたサッパリとした、サンマの混ぜご飯。秋に絶対作りたい1品ですね。

そして、ここでも谷やんは教えてくれてますよ〜!サンマの鮮度の見分け方。

サンマの下アゴの黄色っぽいモノが良い。

脂がのってるのは、頭から背中のラインがボコっと出てるもの。

ヒレの下に穴があいてるのは寄生虫にやられてしまってる。

ホント!勉強になりますね。上記3点に注意しながらサンマを購入しましょう。

 

材料

サンマ:1尾
白ご飯:茶碗2杯分
おろし生姜:少々
刻んだ塩昆布:小さじ2
白入りゴマ:大さじ1
刻んだカリカリ梅:小さじ1
白だし:小さじ2
大根おろし:お好みで
青ネギ:お好みで
しょうゆ:少々

 

作り方

1. サンマのウロコをとる。

2. 頭と内臓の下処理をして水洗いする。

3. 大名おろしの後、皮を剥ぐ。

4. 少し厚めのそぎ切りにする。

5. サンマの両面に塩.コショウしてフライパンで両面焼く。

6. ボウルに白ご飯、おろし生姜、刻んだ塩昆布、白入りゴマ、白だしを入れてよく混ぜる。

7. 最後にサンマを入れて混ぜる。

8. 大根おろしを真ん中の盛り、青ネギをちらす。

9. 大根おろしにしょうゆをかけて出来上がり。

 

ゴマサバ丼

流石谷やん!ゴマサバ丼なんて思いつきませんでした…!

ゴマサバといえば普通、味噌煮にすることが多いですよね。いつもの味噌煮に飽きている方にぜひおすすめしたい!

そしてゴマサバのタレが美味しいのでアレンジ次第では他にも使えそうです。

 

材料

真サバ:1/4尾
白ご飯:茶碗2杯分

ゴマサバのタレ材料

ねりゴマ:大さじ1
しょうゆ:大さじ1と1/2
煮切ったみりん:大さじ2
入りゴマ:大さじ1

 

作り方

1. サバの頭と内臓を落とす。水できれいに洗う。

2. サバを3枚におろす。

3. 皮を剥ぎ、血合骨の除去をする。

4. サバを削ぎ切りにしてボウルに入れる。

5. タレの材料を全てサバのボウルに入れて混ぜる。

6. 白ご飯の上にサバをのせネギを振りかけ、玉子をのせて出来上がり。

 

フィレオフィッシュ

時々無性に食べたくなるフィレオフィッシュ!おうちで出来るなんて感激です。

お手製のタルタルソースをたっぷりのせていただきたい!

スケトウダラが一般的な白身魚のフライですが、今回谷やんはキダイを使ってます。

 

材料

キダイ 1/2尾
レタス 少々
紫玉ねぎ 少々
トマト 輪切り2枚
スライスチーズ 2枚
バンズ 2個
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
粉チーズ 大さじ1

タルタルソース材料

みじん切り玉ねぎ 1/4個
ピクルス お好みで
ゆで玉子 1個
無糖ヨーグルト 小さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 小さじ1/2

 

作り方

1. キダイのウロコをとる。

2. 内臓の下処理をする。

3. 3枚おろしの後、腹骨と血合骨の処理をする。

4. キダイの両面に塩.コショウをして水で溶いた小麦粉につける。

5. パン粉に粉チーズを混ぜて、4のキダイにまぶす。

6. 180度の油で揚げる。

7. タルタルソースの材料を全て混ぜてタルタルソースを作る。

8. バンズを軽くトーストし、チーズ、タルタルソース、キダイフライ、レタス、トマト、タルタルソース、バンズの順にのせて出来上がり。

 

アジフライ

白身魚の次は、アジアフライです。こちらもお手製のタルタルソースがお気に入り♪

サッパリしたいならレモン汁を多めにどうぞ。谷やんみたくメガ盛り食べれるかも〜?

 

材料

真あじ(さしみ用) 1尾
塩・胡椒 少々
衣(パン粉、小麦粉、卵)

タルタルソース材料

玉ねぎ 1/2個
ゆで玉子 1個
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 小さじ1
塩・コショウ 少々
ドライパセリ 少々

 

作り方

1. 真あじのウロコをこそぎます。

2. 腹の中を洗い、しっかりと水気をふきとります。

3. 背開きにします。

4. 真あじに塩、コショウで下味をつけます。

5. 小麦粉、卵、パン粉の順につける。

6. サラダ油:ごま油を9:1の割合にして180度で揚げる。

7. この時、真あじの身の方から揚げると油が飛び散りません。

8. 盛りつけて出来上がりです。

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自炊系大食いYouTuberの谷やん(谷崎鷹人)さん。清々しい食べっぷりを見るのはもちろんですが、日ごろのご飯作りの強い味方としてお世話になっています^^ 今日はレシピから少し離れて、料理をする中で必 ...

 

アイディア満載の魚料理!是非一度作ってみて♡

どれもこれも美味しそうなお魚のメニューでしたね!

谷やんみたいにキレイに、カッコよく魚を捌けたらイイですよね〜。ほんとうにうらやましいです。

なかなか家庭の主婦は、おうちで魚を捌きません。といいますか、捌けないのが本当のところです。。

捌くのが苦手な方はお店で捌いてもらって、この5品の絶品レシピを実践してみましょう。

どうしてもワンパターンになってしまいがちな魚メニューですが、谷やんのアイディアで解決!家族にう〜んと喜ばれるメニューだと思います。

 

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なおさん

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パンダが大好きです。 動物系の動画を見るとほんわかほっこりします。 娘からはBTSの動画をススメられてハマリつつあります。

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